ஐஸ் கச்சாங்

கடாரத் தமிழ்ப் பேரறிஞர்
டாக்டர் எஸ்.ஜெயபாரதி



புகழ்பெற்ற ஐஸ் கச்சாங்

                    மலேசியாவின் புகழ்பெற்ற தின்பண்டங்களில் ஒன்று ஐஸ் கச்சாங் எனப்படுவது.
                    'ஐஸ் கச்சாங்' என்பது, அந்தப் பெயர் குறிப்பிடுவதுபோலவே ஐஸ் தூளிலிருந்தும் கடலைகள் கலவையிலிருந்தும் செய்யப்படுவதுதான்.
                    இதன் அடிப்படைப் பொருள் ஐஸ்கட்டி.
                    ஆனால் அதற்குள் சேரும் சாமான்களில் பல, தனித்தனியாகத் தயாரிக்கப் படுபவை.

1. ஐஸ்கட்டி
2. எண்ணெயில் வறுத்த வேர்க்கடலை
3. கிட்னி பீன்ஸ் என்னும் தட்டப்பயறு போன்ற பயறின் அவியல்
4. பெரிய ஜவ்வரிசி
5. சிவப்பு ஜெல்லி
6. கறுப்பு ஜெல்லி
7. செண்டோல் - இது அரிசி மாவில் செய்யப்படுவது. அரிசிமாவில்
    பாண்டாங் என்னும் இலையைச் சேர்த்து, பச்சை நிறம்
    கொடுத்து, திரித்திரியாகப் பிழிந்து அவிக்கப்படுவது.
8. ஜாதிக்காய்ச் சீவல்
9. ஜாதிபத்திரி
10. பெரிய திராட்சை வற்றல்
11. பேரீச்சம்பழ துருவல்
13. மலாக்கா சர்க்கரை எனப்படும் கருப்பட்டிப் பாகு
14. ஸ்ட்ராபெர்ரி ஸிரப்
15. Vaporised milk
17. Cream
18. ஸீரப்பில் ஊறவைத்த இனிப்புச் சோளம்

                    முதலில் ஒரு கின்னத்தில் மேற்படி சரக்குகளைப் போட்டு விடுவார்கள். அதன ்பின்னர் '·ஸ்ஸ்·ஸ்ஸ்·ஸ்ஸ்·ஸ்ஸ்·ஸ்ஸ்·ஸ்ஸ்',  என்ற சப்தத்துடன் ஐஸ்கட்டியைத் துருவலாக்குவார்கள். அந்த சப்தத்தை அந்தத் துருவல் இயந்திரம்தான் போடும். அவர்கள் போடமாட்டார்கள். அவர்கள் ஐஸே கண்ணாயின நாயனார்களாக துருவல் இயந்திரத்தைத் திருகிக் கொண்டிருப்பார்கள்.
                    ஐஸ் அந்த சரக்குகளின்மேல் விழும்.
                    அதன் பின்னர் கிரீம், வேப்பரைஸ்ட் மில்க், ஸீரப், கருப்பட்டிப் பாகு ஆகியவற்றை ஐஸின் மேலே ஊற்றிவிடுவார்கள். ஒரு நீண்ட சிறிய கரண்டியையும் கொடுப்பார்கள்.
                    கேட்டுக்கொண்டால் ஒரு ஸ்கூப் ஐஸ்கிரீமும் அதன்மேல் போட்டு 'top-up' செய்து தருவார்கள்.
                    ஒரு economy ரகமும் இருக்கிறது.
                    முதலில் கொஞ்சம் ஐஸை உள்ளங்கையின் மீது துருவி விடுவார்கள். அதில் கிட்னி பீன்ஸ் அவியலையும் கொஞ்சம் கடலையையும் ஜெல்லியையும் கெட்டிப் பாலையும் போடுவார்கள். அதன்மேல் இன்னும் அதே அளவு ஐஸைத் துருவி விடுவார்கள். பிறகு அதனை உள்ளங்கைகளினால் அமுக்கி அழுத்திப் பந்து போல் செய்வார்கள். அதன்மீது ஸீரப், கருப்பட்டி பாகு ஆகியவற்றை ஊற்றுவார்கள். இதனைச் சிறுவர்கள் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். உறிஞ்சி உறிஞ்சிச் சாப்பிடப்படுவது.
                    நான் பள்ளியில் படிக்கும்போது இது ஐந்துகாசாக இருந்தது.
                    அதெல்லாம் ஐம்பது வருசக் கதை.
                    இதனை 'ஐஸ் காப்பாய்' என்று சொல்வார்கள்.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$